jueves, 27 de octubre de 2011

El Burgo de Osma, Soria y los torreznos


Y el fin de semana al Burgo de Osma, a pasear por el Cañón del río Lobo, disfrutar de la riqueza arquitectonica de El Burgo y mantener la linea saboreando las delicatessen del cerdo, especialmente de los buenisimos torreznos del lugar.
El Burgo de Osma es un pueblo no muy grande, de unos 5000 habitantes, situado en la meseta castellana a una altura de mas de 900 metros, que sigue manteniendo en el casco antiguo la arquitectura tradicional soriana, con casas de adobe y piedra sobre pórticos de madera. Es uno de los pueblos mas bonitos de la provincia de Soria, que todavía conserva parte de la antigua muralla, en algunos tramos rematadas con almenas.
Cañón del Río Lobo
Desde la orilla del río Ucero se pueden ver las murallas que cierran el pueblo y por encima de ellas sobresale la preciosa torre barroca de la catedral de Sta María de la Asunción.
Visitamos la catedral erigida a instancias de San Pedro de Osma a finales del siglo XI.y en la que se encuentra el museo religioso con códices antiguos, piezas y retablos recuperados para su conservación de algunos pueblos casi abandonados de la provincia de Soria. La catedral está considerada como una de las catedrales de estilo gótico francés más puro de todas las existentes en España.

Iglesía de S. Bartolomé. Cañón del Río Lobo
El Cañón de Río Lobos en un desfiladero calizo con altas paredes llenas de cuevas y oquedades en las que se refugian los buitres y otras rapaces que se ven volando en el cielo. Se les pueden ver y oir a lo largo de todo el recorrido y nos hacen elevar las cabezas cuando, en el silencio, se oye el zumbido de los buitres al plegar las alas para refugiarse en los huecos de las rocas.En el cañón se encuentra la ermita de San Bartolomé construida por los templarios a mediados del siglo XII
Pero si algo se disfruta en El Burgo de Osma son los derivados del cerdo y especialmente los torreznos. Cocinar los torreznos no es fácil, tienen que tener su punto. El presidente de la Asociación de Fabricantes del Torrezno de Soria, Sanuel Moreno comentaba en unas jornadas sobre el torrezno que se realizaron en Zaragoza cómo cocinarlo:    "el pequeño secreto del torrezno de Soria es la forma de cocinarlo, de freírlo. Aunque hay muchas técnicas para cocinar un torrezno, lo básico es partir de una panceta con la corteza seca, porque si está húmeda, recién sacada de una bolsa al vacío o del frigorífico, le cuesta que suba la corteza en la sartén.
Con el aceite a 120-150 grados, situando la corteza del torrezno en el aceite metida y lentamente, hay que hacerle coger a la panceta las ampollitas, para a los quince o veinte minutos, cuando ha subido, subir fuerte el fuego para que termine de subir la corteza"



martes, 11 de octubre de 2011

Filipinas. Isla de Luzón


La isla de Luzón es la mas grande e importante de las mas de 7000 islas que forman Filipinas. Es una isla muy montañosa, con la Sierra Madre en el centro, la Cordillera Central al norte y al sur la capital, Manila.
Luzón era conocida en la época española como Nueva Castilla  y viajando por la isla podemos encontrar referencias a ciudades españolas como Madrid, Burgos o Zaragoza.
En esta isla se rodaron escenas de la película Apocalypse Now, o en ella han tenido lugar acontecimientos de película cómo Los últimos de Filipinas, que hace referencia al destacamento militar de españoles que no creyeron la noticia del fin de la guerra y que siguieron resistiendo, en unas condiciones lamentables durante 337 días, en el Sitio de Baler, al este de la isla.
Los paisajes de montaña de Luzón son impresionantes y al norte, en la región de La  Cordillera, la escasez de suelo y la necesidad de supervivencia de los Ifugaos ha ido modelando el paisaje y  creando diminutos campos de arroz en terrazas arañadas a las montañas, con un simple y efectivo sistema de riegos diseñado hace mas de 2000 años. Ver estas terrazas de arroz declaradas Patrimonio de la Humanidad es uno de los recuerdos mas emocionante de la visita a la isla.

domingo, 2 de octubre de 2011

Charla en Trotamundos

El jueves 6 de octubre, en la sede de la asociación Trotamundos Aragoneses, en Zaragoza vamos a hacer una proyección de fotografias acompañada de una charla en la que comentaremos el viaje a Georgia y Armenia. 
Estas charlas pretenden acercar, aunque sea a nivel muy sencilllo, el conocimiento de los lugares y paises que los miembros de la asociación van realizando a lo largo del año.